刻花饼干的做法,刻花饼干怎么做
“春节期间,做饼干有点儿上瘾,用来招待客人或者自己解闷儿、当零食,挺不错的。琢磨了一下,想把模具利用起来,好歹也别辜负了它们。于是,这款“刻花”饼干就诞生了。
说是刻花,其实叫印花也可以,主要是为了和我前几日做的擀面杖印花饼干在称呼上有所区别。另外,这个饼干上的花纹也确实有“刻”之意。
用这个方法,可以做出很多图案的饼干来,而且每一块都是独一无二的。因为图案都是随意刻出来的,想有意为之都不一定能做得到。”
食材明细
刻花饼干的做法步骤
1、材料准备好:黄油提前放室温下软化,淡奶油室温;
2、黄油和糖粉、盐混拌几下,电动打蛋器中高速搅打均匀;
3、倒入淡奶油;
4、中高速搅打顺滑即可;
5、筛入面粉,用刮刀切拌、按压成颗粒状;
6、用手抓捏成团,不要过度揉捏;
7、面团放入保鲜袋里,擀成3毫米厚的面片;
8、入冰箱冷藏30分钟左右,面片略变硬;
9、取出面片回温2、3分钟,用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路,不要按断,大小交相按压,形成不规则的花纹;
10、取一个6瓣花饼干模具,刻出饼干生坯;也可以用其它形状的模具刻生坯;
11、生坯较薄,用刮板搓起来;
12、码放在铺了饼干垫的烤盘里,剩下的面团揉团、擀片、刻模;
13、送入预热好的烤箱中层,上下火160/150度,12分钟左右;
14、出炉后移到晾架上,凉后入袋保存。
15、刻花饼干,酥香微甜,不腻口!
小窍门
1.淡奶油也可用鸡蛋液代替;黄油无需过度打发,打到顺滑即可;
2.这款饼干不是很甜,可根据口味调整糖粉用量;
3.饼干不厚,因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整;饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。
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