白梨卡通蛋糕的做法,白梨卡通蛋糕怎么做
“秋天正是吃梨的季节,正宗贡果【军庄京白梨】梨子黄皮白心,个小皮薄、肉多核小,酸甜适中、嫩脆无渣、肉滑汁溢,口感软糯,入口即化,咬上一口香甜似蜜。把新鲜梨汁加入蛋糕中,组织柔软,清香四溢,甜而不腻!模具:正的长草颜团子模具,造型别致,精巧可爱!随便按几下即可轻松脱模!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白梨卡通蛋糕的做法步骤
1、食材分别称好备用。
2、白梨去皮去核,取果肉榨汁备用。
3、盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
4、30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里,加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。
5、加入白梨汁。
6、继续搅拌均匀,筛入低筋面粉。
7、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8、先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。
9、加入剩余的26克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
10、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。
11、提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)
12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
13、呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
14、继续翻拌均匀。
15、把翻拌好的糊糊倒入模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。(如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。)
16、烤箱预热好后:放入中层,上140度,下130度,烤60分钟。
17、出炉不用倒扣,待晾凉后轻按几下即可脱模。
18、用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。
19、成品图。
20、好可爱哦!
21、甜而不腻,清香四溢!
小窍门
各家烤箱温度有所不同,请根据情况适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候,会导致蛋白的量也稍有不同,蛋糊倒入模具至八九分满就好,如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。
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