巧克力多彩甜甜圈的做法,巧克力多彩甜甜圈怎么做
“1940年代,在美国有一位葛雷船长,他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,於是中空的炸面包——甜甜圈,便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸,因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟,而由母亲充满机智的处理方式,更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力多彩甜甜圈的做法步骤
1、备好原料
2、在面包机里放入牛奶、蛋液,加入糖,在一个角落里放盐
3、上面放高筋面粉,在最顶上顶放好酵母。放入面包机卡好,启动一个和面程序,一般面包机的一个和面程序是20分钟
4、一个和面程序结束后加入软化的的黄油
5、再重新启动面包机程序,检查面团,已能拉出薄膜
6、将面团整理光滑放入面包桶
7、发酵功能发酵至两倍大
8、取出面团滚圆排气
9、擀成1CM左右厚的圆片
10、用甜甜圈模具在上面压出形状,中间部分可以用手直接拽下来即可
11、取一张油纸,剪成正方形,把压出的甜甜圈面团用轻轻的移在上面放烤箱或者室温发酵,发至膨胀起来了,没有2倍大小。在室温发酵记得要覆盖保鲜膜防干
12、锅里倒入适量植物油,油温烧至180度左右丢一小块面团进去立即浮起就说明达到温度可以炸了。把甜甜圈连同油纸放进锅里
13、油纸沾上油用筷子可以轻松夹掉了
14、放入热油中,一面20多秒,炸至两面外表呈金黄色,取出沥干油
15、巧克力隔水融化调匀
16、把甜甜圈的一面沾上巧克力,
17、翻过来放在烤盘上
18、再撒上些糖珠晾干即可
小窍门
小英子心语:
1.油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2.没有发酵烤箱的室温又不热可以找泡沫箱,在里面装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这样就是一个简易的发酵箱了。
3.甜甜圈的面团一定要擀的薄一点,厚了不好看。
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