网红脏脏包的做法 松软多层的网红“脏脏包” 网红脏脏包怎么做
“最近一款巧克力起酥面包“脏脏包”在网上卖的挺火的。巧克力味浓郁,味道香甜是巧克力控的最爱。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
网红脏脏包的做法步骤
1、水里加入改良剂,酵母拌至溶解
2、把高粉,可可粉,糖,盐加入面包机中
3、把酵母水加入面包机中,打面15分钟左右。
4、巧克力50克,黄油30克隔水融化加入蛋液30克拌匀
5、把融化的巧克力蛋液加入面包机中,再打面25分钟左右。
6、发酵至2倍大。
7、面团发酵中制作干那许。巧克力50克,淡奶油50克隔水融化,再放冰箱冷藏。
8、发酵好的面团取出,排气分割两块滚圆。因为我是用两种方式成型的,也可以不分割用一种方式成型。
9、中间醒发15分钟。这期间取适量黄油(约50克)隔水化开成液态。
10、先做卷干那许的。取一块醒发好的面团,用擀面杖擀成面片,刷上化开的黄油,撒适量面粉。
11、三折,再擀开抹黄油撒面粉,再三折。共2次三折。
12、擀开撒干那许
13、卷起卷紧,切块放入烤盘发酵1.5倍大即可。这是第一种做法。
14、第二种包干那许的。取另一块面团擀开抹黄油,撒面粉三折再擀开,抹黄油撒面粉卷起。切块下剂子。
15、中间压一下,两头向里折。按扁包入适量的干那许。
16、放入烤盘发酵1.5-2倍大
17、烤箱预热180度。喷水入炉,烤十五分钟出炉。挤上干那许抹匀,可以再筛一层可可粉。
18、成品。
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