田园芙卡加果蔬面包的做法,田园芙卡加果蔬面包怎么做
“面包大师林育玮创作了一款健康低脂的蔬果面包,蔬菜气息爆棚,顿时爱上了。摒弃了常规高热量的搭配,利用低脂的西兰花,玉米,胡萝卜等维生素含量丰富的蔬菜,同时兼顾营养和口感。健康低脂的面包更适合老人和塑身的朋友,让身体回归轻盈!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
田园芙卡加果蔬面包的做法步骤
1、先做液种:1克的酵母粉用75克的水化开,加入80克的高筋面粉中,搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。(图中是冷藏后的液种)
2、在一角处放入盐,中间挖一小坑放入酵母粉盖上面粉(酵母粉和盐避免直接接触影响活性)把液种倒入面粉中。
3、倒入牛奶。(牛奶建议保留15克左右,视面团吸水性酌情添加)
4、和成光滑的面团后,能拉出厚膜就好,开始发酵。
5、利用发酵的空档来做蔬菜部分:西兰花剪成小朵,胡萝卜切碎粒。
6、把西兰花倒入开水锅中焯水,在水里滴入少许食用油(这样西兰花更翠绿)捞出过凉水,沥干水份备用。
7、胡萝卜粒也焯水备用。
8、胡萝卜沥干水份放入盆中,西兰花稍微挤出多余的水份,再加入提前煮熟的玉米粒。
9、倒入橄榄油先搅拌几下。(这样油份包裹住蔬菜粒避免出水)
10、再加入适量的盐调味。
11、面团发酵至两倍大。
12、放在垫子上揉成团排气。
13、先用手拉出长方形,再用擀面杖擀几下,擀成薄厚均匀的面片。
14、均匀的撒上蔬菜粒。
15、从一端卷起来,收口捏紧向下放。
16、切成约7厘米的小段。
17、放入烤盘中。
18、再次发酵稍微变大,表面均匀的刷上全蛋液。
19、烤箱提前预热:上190度,下185度,放中层,烤20分钟。
20、成品图。
21、外皮金黄稍微焦脆。
22、丰富的色彩咬上一口,咸香美味!
23、口感很丰富!
24、低脂健康的果蔬面包!
小窍门
各家烤箱温度有所差异,请适当调整。原方有全麦粉,没有全麦粉了碰巧冰箱里提前冷藏了液种就用了冷藏液种的方法,原方略有改动,成品味道也很赞哦。
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