香葱肠仔卷的做法,香葱肠仔卷怎么做
“吃多了甜味的面包,总喜欢来点咸味的调节一下。特别喜欢香葱加入面包的味道,烘烤的时候满屋子的葱香味,闻起来特别有食欲。中间夹了香肠,口感更丰富。”
食材明细
香葱肠仔卷的做法步骤
1、.除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑,能拉出厚膜。
2、加入黄油,面团切成小块,继续一个揉面程序。
3、揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
4、面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
5、大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。。
6、发酵好的面团按压拍打排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面团。翻面,面团的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
8、将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟,松弛好的面团继续搓长一点。
9、.将面团缠绕在香肠上,收口记得藏在里面。
10、一次处理好所有面团,摆放在学厨烤盘上,注意留出空隙。
11、放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
12、发酵好的面团用刀割出割口,记得不要太深。表面挤上沙拉酱,撒上香葱碎。
13、将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
14、烤好的面包放在烤网上晾凉。
15、超好吃的香葱肠仔包就做好啦。
小窍门
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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