百香果蛋糕的做法,百香果蛋糕怎么做
“说起“烤箱菜”,自然而然就会想到蛋糕,朋友送了几个百香果,就拿百香果试试做蛋糕。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
百香果蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,分别打发。
2、百香果肉取出备用。
3、百香果肉加入到蛋黄里。
4、蛋黄、百香果肉里加入调和油。
5、蛋清加糖15克,开始打发。
6、打出细密的小水泡。
7、二次加15克糖,搅打,蛋清弯雪白,细长尖,蛋清九分发程度。
8、再继续搅打,打发至出小短尖,蛋清十分发程度。
9、蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
10、刚开始搅打时黄色较深,当黄色变浅发白时,蛋黄就搅打好了。
11、蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里,十字方向从下向上翻动均匀,注意不要水平搅动。
12、蛋黄、蛋清混合均匀。
13、第一次筛入一薄层面粉,约15克。(没有低筋粉,在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉)
14、第二次筛入面粉15克,从下向上翻动。
15、第三次筛入面粉15克,翻动均匀。
16、混合好的蛋糕糊备用。
17、模具刷油。
18、蛋糕糊倒入模具,振出大泡、振平表面。
19、烤箱165度先预热,上、下火开烤。
20、烤制20分钟即可,取出。
21、倒扣在晒架上,防止蛋糕回缩。
22、脱模,切开。
23、小黑粒是百香果籽,呵呵。
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