白雪草莓园蛋糕的做法 【白雪草莓园蛋糕】---,纯洁的外表、柔软的内心 白雪草莓园蛋糕怎么做
“今天是个很开心的日子,虽然一没大喜事,二没中体彩,但是今天在我的手上诞生了第一个“生日蛋糕”。虽然不是很完美,但我已经很满意了。
蛋糕的装饰比较简单,但也还算大气,用了一个小小技巧,巧妙的掩饰了新手裱花的不足,如果你也和我一样,还不是特别会裱花的话,不妨也试试吧,一定不会失望。
吃的时候发现,在蛋糕夹层里放上杏仁碎真的特别特别的好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
白雪草莓园蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋蛋白、蛋黄分离,在蛋白里滴入几滴柠檬汁,然后分3次加入60克细砂糖打发至硬性发泡。
2、蛋黄里加入30克细砂糖,搅拌均匀,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用上下翻拌的手法搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊。
3、取1/3的蛋白糊,放入蛋黄糊里。
4、用上下翻拌的手法翻拌均匀。
5、把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里,翻拌成细腻的蛋糕糊。
6、拌好的蛋糕糊倒入模具里,稍微刮平表面,然后双手提起来震2下,去掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱,180度,45分钟。(上色后加盖锡纸)
7、蛋糕烤好后取出倒口在烤网上晾凉,就可以制作了。
8、准备好配料水果:草莓和香蕉。
9、准备好配料:杏仁、饼干、椰丝。
10、淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入20克白糖。(底下再用一个大盆装适量冰水)
11、打发至硬性发泡状态备用。
12、把蛋糕一分为二。
13、先取下部分的蛋糕,放在蛋糕垫上,抹上一层奶油。
14、铺上适量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和饼干碎。(杏仁碎放在夹层里特别的好吃)
15、继续抹上一层奶油,盖住馅料。
16、再盖上另外一半蛋糕。(这里抹了一下奶油下去,才想起步骤还没拍)
17、用奶油抹好蛋糕的边缘和表面。
18、取一部分奶油装入裱花袋里,先在蛋糕表面的边缘挤上自己喜欢的花朵。
19、然后在心里估摸一下自己打算放草莓的地方,把空白的位置也裱上小花朵,最后再放上草莓,这样表面就装饰好了。
20、边缘因为比较难抹平,而且又不裱花朵,为了让它更美观,于是我留了一些奶油,装入另外一个裱花袋里,然后剪开一点点小口。(一点点小口就可以)
21、在边缘顺同一手法随意的拉出丝,这样看起来就很美观了。
22、最后还多了一点点奶油,我不想浪费,把它点在了中间的草莓边缘。最后再点缀上适量糖珠即可。很简单的一款裱花蛋糕就做好了,虽然简单但却也大气。
小窍门
诗心片语:
1:蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2:我这个8寸的,用了淡奶油250ML装的一瓶,刚刚好。
3:在开始裱花的时候,要预算着分配,以免导致前面用掉太多奶油,而后面不够用。
4:淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时,而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱,同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5:在分割蛋糕的时候,如果不熟练,可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签,这样在分割的时候就可以有个依据,比较不会歪。
6:万一蛋糕切歪了,切好后,做个记号,在盖的时候,按原处盖下去,以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
7:这里主要分解裱花,戚风蛋糕的详细制作步骤,见菜谱或者日志“详解戚风蛋糕”
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