紫薯蔓越莓牛牛吐司的做法,紫薯蔓越莓牛牛吐司怎么做
“紫薯蔓越莓的搭配,健康、营养、美味,而萌萌的牛牛造型给这款小吐司格外的加分!那嫩嫩的颜色,绝对让人眼前一亮!”
食材明细
紫薯蔓越莓牛牛吐司的做法步骤
1、准备好全部食材。
2、除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
3、先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。
4、加入软化好的黄油,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
5、取出面团,收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团,轻轻按压排气。
7、然后称重均分为4份,简单收拢后松弛醒发20分钟。
8、取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
9、翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。
10、取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
11、翻面,撒点蔓越莓干,再自上而下卷起来。
12、两个一组放入一个牛牛吐司盒,然后放入烤箱,设置35度进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
13、送入预热好的烤箱,上下火160度烤制30分钟左右。
14、烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。
小窍门
1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3.请尽可能的严格控制每个步骤状态,细节是非常重要的,千万不可以差不多就好。
4.文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同,我这里使用的是柏翠6080。
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