奶香牛角包的做法,奶香牛角包怎么做
“牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,而我今天做的这款牛角包没有加起酥油,大大降低了热量,口感上会更加香软,吃起来更加的健康哟。
午休时静静地坐在窗前,咬上一口刚出炉热乎乎的牛角包,和一杯咖啡相伴,简直就是最小资的下午茶标配。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶香牛角包的做法步骤
1、准备食材。
2、除黄油外,其他所有材料放入东菱面包机DL-JD08桶内,顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液。
3、选择和面模式25分钟,和面5分钟时面以成团。加入软化的黄油,继续进行剩下的20分钟。
4、这是面团外表光滑,有膜状。盖上盖子,用面包机发酵模式,发酵一个小时,面团为原来的2.5倍左右,没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的。
5、发酵好的面团用手指一戳,手指不粘面且不回弹为宜,这步骤很重要,决定着最后面包的口感,层次,软度。
6、将面团取出,均匀的分成8或者10等分(10等分的话牛角包会小一点,两口一个也不错呢)。
7、轻揉排气,每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形,卷起来盖上保鲜膜醒20分钟。
8、发好的面团取出一个,擀成细长的三角形(25cm左右长度)由下至上卷起来,盖上保鲜膜再发酵30分钟。
9、发好了以后刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻点缀。
10、东菱烤箱DL-K30A预热180度,上下180度放入中层烤15分钟,具体视自家烤箱脾气而定。
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