超软豆沙卷的做法，超软豆沙卷怎么做

“这款面包，水份很大，最后揉出来的面也是很湿很软的。
此次的材料量可制作5个豆沙卷。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

超软豆沙卷的做法步骤

• 1、将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。

• 2、将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。

• 3、将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。

• 4、经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。

• 5、将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。

• 6、发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

• 7、将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。

• 8、100克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。

• 9、包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。

• 10、擀成长椭圆形。

• 11、用刀切4间，两侧不要切断。

• 12、用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。

• 13、将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。

• 14、将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。

• 15、1小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。

• 16、表面刷全蛋液。

• 17、送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。

小窍门

我用的是厨房机和面，如果用面包机，和面详细过程请见：