蜂蜜桂花山药糕的做法,蜂蜜桂花山药糕怎么做
“铁棍山药,粉质比较重,用来做山药糕再合适不过。
曾经用本地野生山药做糕,蒸熟捣泥却稀软无比,最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白,为什么这山药没法成型?后来才明白,原来,山药与山药有不同。
屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头,最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟,过筛,成型,淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻,其实不过也行,这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖,怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花,蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中,山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的,就多浇点儿,这就随食客自便了。自己么,只要一点点甜味就好。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蜂蜜桂花山药糕的做法步骤
1、用料:铁棍山药250克,蜂蜜适量,糖桂花适量
2、山药洗净切段
3、放入沸腾的蒸锅中,大火蒸15分钟左右
4、熟透熄火,晾凉
5、去皮
6、用细网筛过筛成细腻的泥
7、取30克,包入保鲜膜攥成团
8、放入模具中
9、压实
10、左右各磕一下
11、扣出
12、摆入盘中,浇上蜂蜜
13、淋上糖桂花
14、完成
小窍门
山药蒸熟后更容易去皮。
过筛比较费事,此步骤也可以省去。
蜂蜜和糖桂花的用量随自己口味酌情增减。
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