抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法,抹茶蜜豆慕斯蛋糕怎么做
“抹茶和蜜豆的完美结合~~”
食材明细
抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法步骤
1、1.黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状,温度保持在25°左右。
2、2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。
3、3.以中速打发至颜色转浅白。(提起蛋液可写8字并在几秒内消失)。
4、4.分两次筛入低筋面粉,每次都用刮刀翻版均匀(从底部向上拌)。
5、5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内,用刮刀翻版均匀。
6、6.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份,将1/2的面糊倒入模具内,烤箱预热210°,中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。
7、1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。
8、2.吉利丁片加清水泡软,隔水融化成液态,加入奶酪糊中。
9、3.淡奶油打至7分发,加入步奏2中用刮刀拌匀。
10、4.加入蜜红豆拌匀。
11、5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。
12、6.再盖上第二片蛋糕片。
13、1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化,放凉至25°左右。
14、2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。
15、3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中,用刮刀搅拌均匀。
16、4.吉利丁片2片用清水泡软,隔水融化成液态。加入步奏3中,翻拌均匀。
17、5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层,放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。
小窍门
1.抹茶粉应事先用温水将其调成液态,再加入面糊中,否则会漂浮在表面,不易混匀。
2.分两次烤的蛋糕较薄,要将蛋糕糊抹匀了再烤,不然会薄厚不一致,导致有的部分烤糊。
3.烤蛋糕层的时候要振出气泡。
ps:步奏1-6是蛋糕层
步奏1-6是芝士慕斯馅
步奏1-5是抹茶慕斯馅
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