广式榴莲绿豆月的做法，广式榴莲绿豆月怎么做

“榴莲有一抹奇特的味道，有人赞其香，也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物，吃多了可能会引起上火，而绿豆是属于凉性的，两者结合，不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水，很方便。此分量可以做10个月饼。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式榴莲绿豆月的做法步骤

• 1、脱皮绿豆浸泡一晚

• 2、将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水

• 3、放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右

• 4、绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎

• 5、用汤匙将绿豆压成绿豆泥

• 6、不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起

• 7、绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化

• 8、分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油

• 9、炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀

• 10、炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用

• 11、转化糖浆加花生油

• 12、搅拌一两分钟，乳化好

• 13、加入月饼预拌粉

• 14、用刮刀拌均匀

• 15、拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时

• 16、在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆。

• 17、醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆

• 18、将月饼皮压薄

• 19、放入馅料

• 20、收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉

• 21、放入法焙客的木质月饼模具里，压平

• 22、再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上

• 23、放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型

• 24、取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水

• 25、继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝