烟卷饼干的做法,烟卷饼干怎么做
“一直以为君之的点心就很甜了,没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版,竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干,其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫,形状规整,整齐划一,成色均匀。咱只有普通烤纸,只能尽量做到大小一致了,烤色就更没法保证了。”
食材明细
烟卷饼干的做法步骤
1、准备用料
2、将黄油,糖粉,香草粉倒入大碗,隔水加热
3、搅拌至黄油融化,取出
4、降温后加入蛋白
5、拌匀
6、筛入低筋粉
7、拌匀
8、取2小勺面糊与可可粉混合
9、拌匀,
10、将可可面糊装入巧克力装饰笔,备用
11、用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
12、挤上可可面糊
13、放入烤箱,165度,中层,上下火烤约10分钟
14、表面金黄,出炉
15、趁热卷起
小窍门
搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后,立即趁热卷起,可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
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