打油茶怎么做又香又好吃
打油茶又称作为“吃豆茶”,是一种有些侗族传统,通常是用来待客的食物,特别流行于湖南和广西这些地方,做法有些复杂,但是色香味美,主要的材料是茶叶和山茶油,配料可以根据自己的喜好加入,有大米花和黄豆之类的,有些地方还会加入粉肠。
主料
阴米 :200g辅料
茶油 :适量花生 :适量
食盐 :适量
糍粑 :适量
具体步骤
1.首先炸阴米,将少许茶油倒入热锅煮沸,把阴米倒入锅里,噼噼叭叭,转眼间炸成黄白色的米花,把它捞起盛在碗或盘里。
2.其次是炸糍粑、炸花生、黄豆,把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水,把茶油倒入热锅,放入一小把粘米(或阴米),炒到冒烟嗅出焦味,再把茶叶拌和焦米一起炒,待锅里冒起青烟,倒入清水,撒少许盐,煮沸。
3.每碗茶水煮多煮少,以喝油茶人数的多少而定,以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐“三咸一甜”(三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水)。喝茶时,由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗,用汤勺将沸茶水倒进碗,喷香的油茶就“打”好了。
必须用阴米
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