美味可口的翡翠鱼丁怎么做又香又好吃
翡翠鱼丁 的主要食材是香菇、净鱼肉和青豌豆。这道菜的制作过程简单快捷,是一道可口美味的家常菜。翡翠鱼丁 荤素结合,营养均衡,老少皆宜。香菇本身所具有的香味和青豌豆、白葱的颜色搭配起来,不仅色彩鲜艳,引人注目,而且美味可口。不妨试试这道菜。
主料
香菇 :20净鱼肉 :250
青豌豆 :200
辅料
葱白 :6鸡精 :少许
干辣椒段 :6
蒜米 :4
醋 :半勺
料酒 :1勺
鸡蛋清 :半个
胡椒面 :少许
盐 :适量
食用油 :适量
姜米 :6
生抽 :小半勺
干淀粉 :1勺
白糖 :少许
具体步骤
1.准备好食材,洗净备用
2.豌豆煮熟软,鱼肉切丁用料酒,盐,胡椒面,鸡蛋清,干淀粉,鸡精抓匀备用
3.香菇切丁,葱白切颗,姜蒜切碎米,用小碟倒小半勺生抽、半勺醋,1小勺淀粉,少许白糖,鸡精,适量水兑成芡汁
4.大火坐锅入适量油,8成热时滑入浆好的鱼丁和香菇丁,快速炒散
5.鱼丁、香菇煸炒散籽变色后放入干辣椒段,姜蒜米煸炒出香味
6.煸炒出香味后放入熟豌豆,推炒几分钟后烹入兑好的芡汁推炒和匀放适量盐
7.调好味,起锅盛盘
青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟软后捞出滤水备用,鱼肉要选用无刺的鱼肉为佳。
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