美味清汤酸辣丝瓜鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :一尾丝瓜 :一条
鸡蛋清 :1个
辅料
青椒 :一个麻椒 :半小碗
姜片 :适量
蒜 :4瓣
野山椒 :半小碗
红椒 :一个
盐 :少许
生抽 :少许
淀粉 :少许
具体步骤
1. 草鱼片下鱼背上的肉,片成薄薄鱼片,加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀,剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。
2. 丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片;将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起,扎成小调味包。
3. 锅内放油,下姜片、蒜瓣稍煸后,下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时,倒入1碗水,将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。
4. 汤烧开后,转小火、熬至汤色乳白时,下盐、生抽调味,加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散,待鱼肉泛白加入胡椒粉,马上关火。
5. 盛碗的时候将调味包取出不要,撒上少许麻椒装饰即可
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