简单版红烧狮子头怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

瘦肉 ：350g
肥肉 ：150g
马蹄 ：100g
鸡蛋 ：一枚
小青菜 ：少许

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：少许
葱姜 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 肥肉与瘦肉分开；

2. 瘦肉细切粗剁，

3. 肥肉切成米粒大小

4. 马蹄去皮洗净后，切成碎末；

5. 将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；

6. 加入马蹄碎拌匀；

7. 倒入适量生粉搅拌均匀；

8. 肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；

9. 锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；

10. 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；

11. 另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；

12. 取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；

烹饪技巧

1、马蹄可以用藕代替；2、步骤七中的生粉可以不加，用筷子直接搅打上劲；3、小火慢炖一个小时以上