美味炸酱的做法怎么做又香又好吃
炸酱的做法较为简单易操作,是以猪绞肉以及豆干为主要原材料、加上各种调味品制作而成的酱料。多用于炸酱面食,比如:北京炸酱面。具有味道鲜美等特点。是广大食客用餐时的必备酱料。备受以面类为主食的群众们的青睐。适合各个人群食用。
主料
猪绞肉 :150豆干 :5片
辅料
葱 :1根大蒜 :3个
姜 :2片
甜面酱 :适量
豆瓣酱 :适量
米酒 :适量
具体步骤
先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。
油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。
待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
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