鲜肉小笼怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :650猪夹心肉(软五花) :600
肉皮清冻 :350
辅料
味精 :3酱油 :30
香油 :15
葱汁 :5
姜汁 :5
盐 :10
具体步骤
1. 猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎),加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀;
2. 再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅;
3. 面粉留起50克左右做燥粉,其余用温水揉和,静置片刻搓成长条,摘剂子100个,擀成直径约5厘米,中间厚边缘薄的圆形皮子;
4. 将馅心分成10份,每份包10只;
5. 将肉馅置坯皮的中间,沿边将皮子提捏折褶(每只约折13裥),中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕;
6. 包好的包子排放入小笼,上蒸笼用旺火沸水(或蒸气)蒸10分钟左右成熟即可。
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