让人怀念的糖醋酱香茄盒怎么做又香又好吃
主料
茄子 :1根瘦肉 :200
鸡蛋 :1个
辅料
花椒油 :适量白糖 :适量
醋 :适量
姜 :适量
蒜 :1瓣
面粉 :适量
红椒 :半个
十三香 :适量
豆瓣酱 :适量
油 :适量
盐 :适量
香葱 :1棵
大葱 :1段
香菜 :1棵
鸡精 :适量
老抽 :适量
番茄酱 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备好食材。
2.把肉和大葱洗净,剁成馅。加入适量的盐、十三香、老抽、花椒油、鸡蛋清朝着一个方向搅拌均匀。蛋黄留着,因为我弄的比较少,所以一个鸡蛋没用完。
3.红椒切小块,姜蒜切沫,香葱香菜切碎。
4.茄子洗净,切成片,记住两片中间不要切到底,使两片相连形成夹子形状,如图
5.把拌好的肉馅夹在茄夹中间,全部夹好后放到盘子里。
6.大碗中放入适量的面粉,少量的盐,把剩的一个蛋黄倒进去(如果第二步没有剩的蛋黄,直接打一个鸡蛋进去),加入适量的水搅拌成糊状。
7.锅中放入大量的油烧热。
8.把夹了肉的茄盒,放在面糊中,周边都沾上面糊,然后放到油里煎。
9.直到两面金黄。
10.捞出来撞到盘子里备用,如果怕麻烦到这一步就可以结束了,这样吃也很可口,但是不怕麻烦的亲们,一定要往下看,后面的做出来好吃的更是让人欲罢不能
11.锅中留油,把姜蒜末倒入锅中爆香。
12.倒入少量的番茄酱。
13.淀粉调成糊状。
14.把淀粉糊倒入锅中,再加入适量的白糖、醋、豆瓣酱将拌均匀,烧至透亮,倒入切好的红椒,香葱香菜,再把煎好的茄盒放到锅中,裹上酱汁。
15.裹酱汁的时候,用筷子慢慢翻动,动作要轻,不然茄盒很容易开的,裹好后装盘,味道回味无穷。
茄子切片是要两片相连。
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