好吃又好看的花色刀切馒头怎么做又香又好吃
这道花色刀切馒头是一道非常不错的美食,这道美食十分常见,基本上每家每户都会做这道美食,一般在家里来客人的时候,父母都会制作这道美食来招待客人的。馒头是所有的面食中无论是从制作方法上来说还是从味道上来说,都是既简单又好吃的。
主料
水 :适量酵母 :2
中筋面粉 :200
紫薯面团 :30
牛奶 :100
菠菜汁面团 :50
南瓜面团 :50
中粉 :100
辅料
白糖 :少许具体步骤
1.准备好所需食材。
2.将紫薯和南瓜洗净削皮,然后切小块,放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
3.紫薯和南瓜分别放入2个盆中,用捣泥器压碎成泥状。
4.菠菜去根洗净,放入榨汁机中,加适量水,搅拌后用滤网过滤,取汁备用。
5.开始和4种面团,白色面团,将酵母溶于牛奶中,加入中粉,和成“三光”状态;黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大,可不用加水,直接加中粉和面;紫色面团由于紫薯泥水分不同,加水量需根据手感灵活掌握;绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致,先和白面团和黄色面团较好,因为是直接带水的。
6.和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
7.将发酵好的面团取出,擀成大块,依次累加叠放。
8.卷起来,可在侧方看到花型。
9.将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状
10.盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
11.蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸,放上面团,定时25分钟。时间结束后不要立马开盖,5分钟后揭开盖子,尽量不要让水滴到馒头上即可。
1、做馒头和面、发酵很重要,面团的水量仅供参考,一定要根据面团当时的实际情况做适当调整。2、发酵时间也随面团大小和温度高低而不同,发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头,一定要注意观察,感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞,不回缩、有孔洞即发酵成功;用手摸面团立即下陷,筋力差则发酵不够,切开后,面团像棉絮,孔洞较大又密,酸味重则发酵过头;用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵。3、如不喜欢酵母味太重,方子中酵母2克的量可用1克,让面团慢慢发酵更好。
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