小鸡炖蘑菇,简单版怎么做又香又好吃
主料
榛蘑 :200土鸡 :1只
辅料
老抽 :适量大葱 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.葱姜切成段
2.鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分
3.榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分
4.炒锅烧热
5.放入葱姜煸炒出香
6.放入鸡块翻炒
7.炒至鸡肉变色,水分收干
8.放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀
9.加入榛蘑一起炒匀
10.加适量清水或高汤,调入盐烧开
11.转入电压力锅中,调到炖鸡键(因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖)至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖
1.榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。3.本身是农村土鸡,所以不需要加太多的调料,加多了反而破坏食物本身的鲜美了4.保持鸡肉的原汁原味,这道菜不需要把鸡肉焯水。
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