梅菜春卷佐鸡蛋酱怎么做又香又好吃
梅菜春卷佐鸡蛋酱,制作这道美食需要花一定的时间,因为这道梅菜春卷佐鸡蛋酱需要的食材特别的多,而且鸡蛋中又富含了丰富的维生素、蛋白质等等,对人体有很好的滋补作用,配合梅菜更加的美味。
主料
大酱 :150g鸡蛋 :3个
辅料
花椒粉 :适量盐 :适量
水 :1汤勺
辣椒 :半个
色拉油 :4汤勺
春卷皮 :10张
葱花 :少许
具体步骤
1.准备材料
2.、将梅菜焯过冷水过凉。平铺春卷皮一侧卷紧。
3.卷好的梅菜春卷码好备用。
4.鸡蛋搅打均匀,葱切成稍整碎块。
5.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。
6.待鸡蛋全部变熟,葱末炒香。
7.加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
8.春卷切段,佐酱食用。
看似简单的一碗鸡蛋酱,想要做出地道东北味需要注意一下几点:1.要多放一些色拉油,一方面为了更好吃,二来避免炸出来的酱太干。2.鸡蛋在炒制的时候,不同于以往需要滑嫩,炸酱尽量让鸡蛋老一些。3.多放入一些葱花辣椒可以缓解油腻感,还可以更加突出炸酱的香。4.放入酱料后加一些水可以可以使酱与鸡蛋更好的融合,还可以调节炸酱的浓稠度。
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