极致的琥珀核桃怎么做又香又好吃
主料
核桃 :400辅料
白砂糖 :适量具体步骤
1.纸皮核桃,可以买去好皮的核桃仁
2.核桃去皮
3.开水焯核桃2-3分钟,去除涩味
4.焯过水的核桃,捞出放在凉水中放凉,捞出控干
5.烤架用锡纸报上,将控干的核桃放在上面。烤架比烤盘受热更均匀
6.烤箱打开150度预热5分钟
7.放入烤架,150度烤上下火25分钟,每个烤箱参数各方面有所不同,时间大家可以自己把握,随时观察,防止烤糊。中间可以尝尝核桃的味道,烤到有点脆的时候就可以了
8.烤好的核桃,放出来凉凉
9.糖熬到微黄,用筷子沾一下,放在凉水里拿出来吃一下,糖变脆了就好了,放入核桃沾匀出锅
10.沾匀后要将核桃快速分开,要不就粘在一起了,我做的有点拔丝的效果了,不过一点不影响吃,很好吃
核桃烤制的时候一定要多观察,不要烤糊。熬糖的时候千万不能糊了,要不出来的核桃就有苦味
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