发菜蚝豉猪手怎么做又香又好吃
发菜蚝豉猪手作为广东人年夜饭必备的菜品,是一味有好寓意的菜。因发菜有谐音发菜,蚝豉有谐音好市,和猪脚一起做菜,寓意“发菜好市,横财就手”。焖猪脚时,把酱料和冰糖一起先煮会使猪脚颜色,色泽更加美艳,使得味道更加鲜美。
主料
蚝豉 :250g猪蹄 :500g
辅料
柱候酱 :适量蚝油 :适量
干发菜 :50g
干冬菇 :10只
具体步骤
1.蚝豉洗净后,用冷水泡开
2.发菜用净水泡开,洗净!
3.冬菇泡开
4.猪手飞水后,备用!
5.好了,材料准备好,开始制作了!首先用姜起锅,先用猛火炸一下蚝豉,然后放进猪手跟冬菇,放进柱候酱跟蚝油糖,放适量的清水,煮沸后转文火慢煮大概1个小时。最后用大火煮沸,加入发菜以及调味即可!
做酱汁的清水可以多放,尤其喜欢酱汁的盆友,因为菜式做好后,这个汁可以用来送饭或者捞面滴!因为加入柱候酱及蚝油,所以最后调味的时候只需放少量的盐即可!
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