芝麻核桃蛋糕的做法 平底锅芝麻核桃蛋糕 芝麻核桃蛋糕怎么做
“自从试验了平底锅蛋糕后,已经做了好几回了,算是较熟练了,就是一直没有称量过材料的量。昨天看到了婆婆自己做的黑芝麻核桃粉,想着咱也给平底锅蛋糕整个啥花样呀,是不?呵……就把那粉给加进了蛋黄糊,效果不错啊,特香。又是蛋香又是芝麻香,咬着还有核桃颗粒,口感挺好的。用的普通色拉油,觉着也没啥特殊气味,粉是用普通粉和玉米淀粉兑的,呀呀呀,要什么没什么的,我都不好意思说了,纯属小打小闹,烘焙高手见笑啦!没有烤箱,没有电动打蛋器,没有黄油,没有低粉,没有刮刀的童鞋,你要不要也试试啊?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻核桃蛋糕的做法步骤
1、原料图。蛋黄与蛋白分离,蛋白用无油无水的容器装。低粉、牛奶、芝麻核桃粉备用。
2、把蛋黄打散,加一小勺白糖和适量色拉油搅匀。
3、加适量牛奶搅匀。
4、加芝麻核桃粉拌匀。
5、分次筛入低粉拌匀至稍厚的糊状。
6、蛋黄糊就做好了。
7、蛋白中加入几滴白醋,先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。继续打至细泡再加2小勺白糖。打至有清晰纹路,再加2小勺白糖继续打。
8、最后打至提起打蛋器,有短而小的尖角,倒扣容器蛋白不会流动就打发好了。
9、把1/3左右的蛋白放到蛋黄糊中,小勺子自下而上地切拌,不要划圈,拌匀。
10、拌匀后就是这样的。
11、再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中,自下而上地切拌均匀。
12、OK,蛋糊就全拌好啦。
13、不粘锅抹一层油。(好像我抹得不匀,导致后来一块地方粘住了,还好不影响口感。)
14、锅稍加热后,把蛋糊轻轻倒入,稍用力震几下震出大气泡。
15、盖盖用最小火加热。(我是加热5分钟左右关火焖2-3分钟,又重复这个过程。)
16、加热到看到糊明显膨胀,有香味飘出,底能与锅分离,底下变黄时,用木铲小心翻面。翻面后,再加热。(加热方法同上)我一共两面烤了20分钟就烤好了。
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