苏氏蛋黄的做法,苏氏蛋黄怎么做
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食材明细
- 其他 (口味)
- 酥 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苏氏蛋黄的做法步骤
- 1、猪油冷藏凝固后和面粉混合,分别制成水皮、油皮
- 2、水皮油皮平均分成16份
- 3、水皮包油皮,用擀面棒擀平,卷起再擀平,再卷起再擀平,喜欢多少层就擀多少次
- 4、擀完之后包入馅,蒸锅内放水,放入包好的苏氏蛋黄,抹上一层蛋黄液,撒上芝麻,水开后用小火蒸,蒸30分钟
小窍门
猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉,直接加入50克水化掉再加进皮里.
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