草莓纸杯虎蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋粉 :适量辅料
草莓 :适量具体步骤
1. 蛋黄蛋白分开两个容器里(蛋白盆里要无水无油无杂质)。蛋黄盆里加入油和牛奶20克糖用手动打蛋器搅打打均匀。筛入低粉,继续搅打至没有颗粒的蛋黄糊。
2. 将蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡。一次性加入40克白糖转高速打至湿性发泡,提起打蛋头有弯钩即可。
3. 先把1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,一定要用橡皮刮刀轻轻翻拌,不能画圈以防消泡
4. 拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面,翻拌均匀。
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