子姜菠萝炒鸭片怎么做又香又好吃
主料
净鸭肉 :150净菠萝 :200
子姜 :150
青辣椒 :10
红辣椒 :10
辅料
湿淀粉 :25盐 :5
洋葱 :10
植物油 :500毫升
白醋 :30毫升
白砂糖 :20
蒜茸 :5
具体步骤
1. 将鸭片用湿淀粉拌匀;菠萝切片; 辣椒切成小块;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精盐腌约30分钟,洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。
2. 将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。
3. 烧镬放油500毫升,待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。
4. 余油倒出,利用镬中余油,下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味,将子姜片、菠萝放在镬中炒热后,加入鸭片, 用芡汁勾芡,最后淋油5毫升,炒匀上碟便可。
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