美味的翡翠蛋丝怎么做又香又好吃
主料
菠菜 :300鸡蛋 :1个
辅料
盐 :适量陈醋 :适量
芝麻油 :适量
蒜 :2粒
白糖 :适量
料酒 :适量
熟芝麻 :适量
具体步骤
1.菠菜择去黄叶,在淘米水中浸泡半小时,之后洗净、焯烫、过凉,挤干水分,切成小段,备用。
2.蒜2粒,去皮,切成蒜片。
3.鸡蛋打入碗中,加少许盐和一滴料酒,打成均匀蛋液。
4.不粘锅倒入少许油,转动不粘锅,使油遍布整个锅,待锅稍热,倒入一半蛋液,再次转动不粘锅,使蛋液布满不粘锅,待一侧蛋液凝固,用铲子轻轻掀起,翻个,另一面稍稍凝固后,取出。另一半蛋液也依此方法,摊成蛋皮。
5.蛋皮稍微晾晾,切成丝,备用。
6.取一个大碗,放入少许白糖、盐、陈醋和芝麻油(或花椒油),调成酸甜适中的料汁,放入蒜片、菠菜段和蛋丝,搅拌均匀后装盘,撒上适量熟芝麻,即可食用。
*煎蛋皮的时候,只放少许油,减少油脂的摄入*添加白芝麻,补充蛋白质、糖类、矿物质和亚油酸,运动之后补充能量的好办法*调味汁多醋少糖,以略酸为好,在夏日里增进食欲
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