缤纷蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个白糖 :40
面粉 :60
玉米油 :40
水、牛奶 :20
辅料
红曲粉 :4抹茶粉 :4
醋 :几滴
抹茶卡仕达酱(自制) :适量
具体步骤
1. 准备好材料之后先把蛋黄和蛋白分离
2. 蛋黄加入玉米油搅拌均匀然后再加入水接着加入筛过的低粉,切拌均匀。放边上准备下一步
3. 蛋白加入几滴醋分三次加入白糖打至硬性发泡
4. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄中并且上下切拌均匀,平均分成两份再分别加入抹茶粉和红曲粉拌均匀,注意不要搅拌以免消泡
5. 拿两个保鲜袋或者裱花袋,分别把拌好的蛋糕糊装入。烤箱先预热,烤盘铺上烤纸。如图所示挤上其中一个颜色的蛋糕糊
6. 接着再挤入另一个颜色的蛋糕糊,轻轻的靠几下案板震荡掉多余的气泡180度25分钟。
7. 烤后趁热整理蛋糕的四边让蛋糕卷从油纸上脱离,接着抹上果酱或者奶油。然后卷起即可。
A:个人觉得不要卷好立刻切我都是卷好放冰箱20分钟-半小时然后取出切。这样蛋糕比较结实了,不会因为还有余温而容易破裂。B:每一刀都要重新擦干净刀子再下手,因为奶油会在下一刀切下时弄脏蛋糕。C:我的是8寸烤盘,大约25-26CM这样的方形烤盘
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