家常笋干红烧肉怎么做又香又好吃
笋干红烧肉是由笋干,五花肉,加入各种佐料一起制作而成的,口感好,非常适合午餐时候吃,但是注意的是,笋干一般为干货,所以吃之前一定要用水浸泡,五花肉是一款肥瘦结合的肉,很多人不喜欢吃肥肉,都觉得肥肉吃起来比较油腻,但是这款菜品完全不会有这种感觉。
主料
笋干 :150五花肉 :400
辅料
大料 :3个香叶 :2片
生抽 :15ml
盐 :适量
桂皮 :1块
料酒 :20ml
冰糖 :10
油 :适量
葱姜 :适量
老抽 :10ml
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料,香叶,桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
1、笋干可提前泡软,再煮上2-3分钟,可除去草酸钙,更有利于营养吸收。2、五花肉要翻炒至吐油微焦黄,在放入调味料,这样烧制的五花肉,不油腻。3、用砂锅来烧至,可使五花肉熟烂而不散烂,口感更香醇多汁。4、最后收汁不用收的很干,稍微留一些汤汁,成菜更好吃。
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