美味的浆牛肉的做法怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

有时候在外面吃浆牛肉都会吃不够，看到就会口水直流，其实在家也可以自己做来吃，浆牛肉的做法不难，主料就是牛腱和干黄酱再加上一些辅料就可以完成的美味食物，不仅仅吃起来香，牛腱还有很高的营养价值和食疗功效，老少皆宜，香嫩可口。

主料

牛腱 ：1000
干黄酱 ：100

辅料

八角 ：适量
肉蔻 ：适量
砂仁 ：适量
花椒 ：适量
白芷 ：适量
丁香 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
茴香 ：适量

具体步骤

牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块

香料备齐，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末

干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中

剩下的渣子丢掉，大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀

水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜

用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了

烹饪技巧

1、牛肉选牛腱肉质更细嫩；2、泡牛肉的时候将水管开的最小，滴水状态，更有益于血水被冲掉；3、使用干黄酱的味道更醇正；4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味；5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿；6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。