美味的双味鲜鱿怎么做又香又好吃
喜欢吃鱿鱼,看到街上的什么烤鱿鱼,铁板鱿鱼。。问着味道口水都要流下来了,但是外面的东西再好吃也是不如家里做的干净。同学妈妈做的双味鲜鱿就非常鲜美,每每回忆起来都觉得仍然在口腔中充斥着那种鱿鱼特有的鲜味,而且简单易做,不妨来学学。
主料
水发鱿鱼1条 :1000柠檬 :1只
荸荠 :150
辅料
甜面酱 :25熟花生油 :500
葱头片 :适量
姜片 :适量
蒜片 :适量
酱油 :适量
绍酒 :适量
啤酒 :适量
香油 :适量
白糖 :适量
具体步骤
将水发鱿鱼用清水漂12小时,脱去碱味,捞出,冲净,撕下头(留用),将整只鱿鱼沿中线一切两片,在鱿鱼面上剞十字花,每半块鱿鱼可切成4~5块。
炒锅注油烧热,下鱿鱼爆成麦穗形,捞出,待用。
炒锅留底油烧热,下葱片、姜片、蒜片炝锅,放入甜面酱炒匀,烹绍酒、酱油,放入1/2油爆过的鱿鱼料,迅速翻炒,待酱汁把鱿鱼卷包住,淋香油,出锅,放入盘子的一边。
另锅注油烧热,下葱头片煸炒,烹入啤酒、柠檬挤出的汁,加白糖及余下的1/2鱿鱼料,旺火烧开,煨浓汁,出锅,放入盘子的另一边。
盘中间放去皮的荸荠片分隔菜用。
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