美味的客家酿板怎么做又香又好吃
客家菜是我国饮食文化的一个重要组成部分,客家菜以咸、香、原汁原味为主的特色菜系。在客家菜里,酿是一种重要的手法,今天我为大家介绍客家酿板到底是怎么样做的。它的味道又是如何的美味呢?美味的客家酿板这里面还可以透露出了客家人的勤劳和聪慧的结晶。
主料
糯米粉 :200小麦面粉 :200
辅料
豌豆仁 :100花生油 :适量
冬菇 :3个
盐 :适量
荞 :300
原刀猪肉 :150
具体步骤
1.将面粉和糯米粉按1:1比例拌匀,加入温水和好面团。
2.制作陷料:1.豌豆仁洗干净加入适量水,用高压锅压熟,把水倒干豆仁备用;2.猪肉和冬菇切成小粒用盐和生粉拌匀,荞切成寸段;3.将它们放入热油锅中拌匀炒熟,放入适量盐调味,盛出备用。
3.取约乒乓球大小的面团,揉成球状后用掌心压扁,并用双手指尖把面捏薄成圆薄饼。
4.用汤匙取1小勺内陷料放在圆面饼中,并将圆饼合拢,用母指和实指捏实口子。此过程即为"酿".
5.平底锅中加一薄层的花生油并烧热,将酿好的板依次放在平底锅中煎,至两面微黄盛出.
6.将煎至两面做黄的酿板盛出,单层排列在碟中,放入蒸锅中,隔水蒸20分钟即成.
7.蒸熟的酿板轻点少量醋或酱食用风味更佳。
和面要用温水,面粉和糯米粉比例1:1要严格控制。
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