清爽可口的客家酿豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :10件新鲜瘦肉 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
胡椒粉 :适量
冬菜 :30
生粉 :适量
具体步骤
1.将每块豆腐从正中央切开两半
2.肉和少量冬菜一起剁碎,加入适量盐,拌匀。
3.用筷子将每件豆腐从切口中间穿插一个小洞,夹取少量肉碎塞进洞口中,将肉和豆腐正面抹平。
4.将酿好的豆腐放入油锅中(注意有肉的一面接触锅面),均匀撒入适量盐粒让豆腐可以入味,中火煎至微黄。
5.沿锅壁加入少量水,盖上锅盖,用大火闷约10分钟。
6.放入少量食用红造色,将少许生粉、酱油、胡椒调水放入锅中,撒上葱花。
7.转入瓦煲,文火焗5分钟。制作完成。
1.酿入豆腐中的肉尽可能剁碎并与夹取的豆腐洞口大小相当,以免将豆腐破损。2.加盖闷时控制火势和水量,避免烧干烧焦豆腐。
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