家常火爆小龙虾怎么做又香又好吃
主料
去头小龙虾 :1000辅料
大蒜 :3粒大葱 :3根
小米辣 :因人而异16根
蚝油 :适量
红油豆瓣或者郫县豆瓣 :3勺
盐、鸡精、白糖、醋、花椒 :适量
干辣椒 :2小碗
具体步骤
1. 小龙虾去头去虾线,料酒、一小勺盐先腌制
2. 调料准备好,蒜片、葱段,干辣椒段,小米辣段,蚝油
3. 油一定要足,油熟以后,稍微等一下,避免油温过高,豆瓣下锅的时候糊,依次下蒜,葱,豆瓣儿,小米椒,小火翻炒5分钟左右,大火下龙虾
4. 龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了,试一下盐味,再加入一点点醋,蚝油,白糖和鸡精
5. 最后一步,不忙起锅,盖上盖子闷5分钟 ,会更入味!这样,简单美味的小龙虾完成.
6. 最后总结,起锅前加半瓶啤酒煮到水份基本收干,味道更入味哟!!最便宜的那种啤酒都可以,去腥提鲜!
油一定要足,起锅之前加一定的蚝油和白糖、醋提味,起锅前盖上盖子闷5分钟,更入味!吃得辣小米辣和干辣椒适量增加,不过我都觉得超辣了,吃完剩下的调料还可以下次煮素材!更爽!
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