自己做的莲菜大肉饺子怎么做又香又好吃
主料
大葱 :170温水 :320
莲菜 :600
面粉 :600
五花肉 :550
辅料
生抽 :2勺盐 :适量
油 :适量
姜 :2片
老抽 :1勺
具体步骤
1.所需材料。
2.莲菜去皮切大块。
3.入开水中断生。
4.捞出冲凉,然后切碎。
5.大肉里放入姜块剁碎,大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
6.炒锅烧油,油热后,倒入大葱翻炒。
7.炒出香味后先倒入两勺生抽,继续翻炒,再倒入一勺老抽,炒出酱香味即可。
8.将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中,搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲,晾凉后在肉馅中倒入莲菜,搅拌均匀,包的时候再调入适量盐拌匀即可。
9.面粉中慢慢加入温水搅拌成絮状后揉成面团,面团静置好后搓长条切小块。
10.擀皮就可以包饺子了。
11.喜欢吃干饺子的,蘸料就可以了。干饺子的蘸汁我用的是老家的做法,就是蒜泥辣子。
12.喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮,调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺。
13.酸汤饺子。
提示:1、我家人不喜欢吃生莲菜的,因为觉得吃着噌噌的响,感觉咬着不舒服,这仅是个人喜好的原因,所以我将莲菜入水断生。2、这个馅我用的肉是五花,肥一点点,所以后边我没有再搅打进水,因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了,如果肉偏瘦,请自己调节。3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法,就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋,不含咸味,所以我调入了生抽提味,如果用陈醋,请自己调节。
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