香软的香橙蛋糕怎么做又香又好吃
主料
橙子 :2个辅料
柠檬 :1/2个杏仁粉 :90
糖粉 :130
鸡蛋 :2个
细砂糖 :60
盐 :适量
黄油 :120
低筋面粉 :90
泡打粉 :3
具体步骤
1.橙子一颗先磨皮屑(没有擦丝的,只好借这个代劳,然后切成小粒)。记得不要擦到白色的部分,橙色部分都磨下来就好。余下的橙子切块,榨汁。另外柠檬1/2颗也榨汁
2.另一颗橙子切片,大约6mm的片片。将糖,柠檬汁,橙汁,切片的橙子都放入小锅内小火加热
3.一开始液体不多,但是橙子自己也慢慢出水,等5-6分钟,橙子变得透明状,边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟,把糖浆稍微收下,煮到略带一点点浓稠。
4.干粉类混合均匀过筛;黄油充分软化,
5.黄油用打蛋器打到柔滑状,加入全部的糖粉。
6.继续用打蛋器将黄油打到体积膨大,颜色发白~分次加入蛋液,蛋液要分次加入,如果一次全部加入容易造成无法融合,水油分离。加入蛋液后用蛋抽确实的搅拌,每次必须均匀后再加下次的蛋液。全部完成的的黄油应该是有蓬蓬感的乳霜状
7.加入之前的橙皮屑拌匀
8.分次加入橙汁拌匀。
9.最后再加入粉类拌匀。(粉类要过筛。。。)
10.倒入模具,磨平表面。将之前准备好的糖煮橙片,摆在蛋糕上,怎么摆可以根据自己喜好~烤箱预热200度,入炉后转180度,烤约45-50分钟。烤熟之后出炉,趁热用牙签在蛋糕上戳洞,并刷几次之前做好的橙子糖浆。待蛋糕不烫,可以出炉继续冷却~
11.烤熟之后出炉,趁热用牙签在蛋糕上戳洞,并刷几次之前做好的橙子糖浆。待蛋糕不烫,可以出炉继续冷却~
蛋液要提前从冰箱取出回温(如果室温较低,蛋液需要泡温水一下哟)
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