清爽可口的烙面皮怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

这道烙面皮是属于西安地方特色吃法，类似于凉皮，但跟凉皮的吃法又有所不同，蒸出的面皮Q弹有嚼劲，吃起来非常的筋道，与调料的味道融合后，吃起来更加的美味，非常的清爽，口感不粘腻，制作过程简单，在夏天吃上一碗会有一种感觉清凉舒爽。

主料

面粉 ：500

辅料

豆芽o ：100
黄瓜 ：一根

具体步骤

1.之前忘了拍照在这里给大说说前一步、面粉加水和成面团！在当适量水揉洗、等水变的白稠时把水倒在另一个大盆里、再加水进行这一步骤，知道洗出面筋！

2.这是洗好后的样子！

3.面筋放锅里煮熟捞出沥干水分！

4.用手撕成小块备用！

5.面浆水要把上面的倒掉 动作已定要轻缓，不要把下面的面浆摇起！平底锅加热、刷一层薄油！用勺子舀适量面浆、摊成面皮！出锅后上层刷油以防和下一张面皮粘连！

6.香叶、八角、桂皮、花椒、加水煮15分钟后、凉凉备用！

7.豆芽焯水煮熟、沥干水分备用！

8.黄瓜切丝！

9.辣椒粉 放入容器中！起锅倒油 （一定要是菜籽油）加热至微微有烟时关火快速倒入容器中！并迅速搅拌！注意：油一定要多点 这样才会有红红的辣油！这个油泼辣子也是凉皮的关键哦！

10.凉皮切片 切条 都随你愿意！放黄瓜 豆芽 油泼辣子 大料水 蒜水 盐 醋按照自己的口味来调味！滑溜溜！爽口的凉皮开吃啦

11.刚才忘啦蒜水 就是蒜泥加适量水凉开水！嘻嘻 不喜欢可以不加！

烹饪技巧

浆水的沉淀时间已定要长、不可操之过急！