番茄茄饼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

长嫩茄子 ：250
肉馅 ：100
面包渣 ：100
鸡蛋 ：2个
面粉 ：30
胡萝卜 ：10
番茄酱 ：30

辅料

米醋 ：5
碘盐 ：5
味精 ：4
葱末 ：适量
姜末 ：适量
白糖 ：20
色拉油 ：750
湿淀粉 ：8

具体步骤

1. 茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

2. 把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。

3. 勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

4. 勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。