炖羊腿怎么做又香又好吃
主料
羊骨 :适量辅料
葱姜 :适量花椒大料桂皮 :适量
料酒 :适量
花椒水 :适量
盐 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
2. 一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
3. 准备葱姜
4. 花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内
5. 加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋
6. 倒入一些料酒
7. 倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟
8. 加入适量盐调味,撒一些香菜
羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。以前介绍过,羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。
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