酸菜鱼店生意惨淡的原因,千万别犯
生活在快节奏的社会中,有些时候总是能感受到生活节奏的加快。
尤其是在一二线的大城市里更是能感受到生活节奏非常快,有些人吃饭走路都是一起完成的。
好在现在的快餐遍地是,外卖非常地多,若是来不及做饭吃的话,只要点个外卖就能吃饱了。
不过,这市面上的快餐美食种类众多,尤其是酸菜鱼,有的生意越来越好,有的却是生意惨淡?这是为什么呢?
小编从这几个方面归纳出了这份清单,也许能让你从中找到餐厅生意变差的原因。
一、产品不稳定
酸菜鱼快餐这种大众化消费的店,原本客流稳定、回头客占比高,可以说顾客、常客是冲着产品而来。营业额忽然大幅下滑,先要分析自身问题,是不是菜品单一,口味不符,质量下降等。
做酸菜鱼快餐店想要市场上站稳脚跟,除了质量有保证,就要有自己的特色,创新菜品,就如同渔人杰的酸菜鱼,口味众多不但能满足不同群体的要求,还会定期出新品,吸引更多消费者。
二、运营不当
没有明确的服务标准,生意好时员工兼顾不到每一桌顾客的需求,“顾客喊几次都没人过去。”生意不好时,员工没精打采地倚靠着门窗桌椅。如果是这种情况那就是基础运营没做好。
要知道餐厅运营要求服务好,这个标准在任何类型的餐厅都通用,也是基础的服务。
顾客选择一家酸菜鱼店的原因就很多种,有人看重口味、有人看重服务,还有人只是因为距离近比较方便。所以开一家酸菜鱼快餐店,要留心观察店内可能存在的问题,不要等失败的时候再来找原因。
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