椰蓉馅蒸包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250牛奶 :130ml
无糖椰蓉 :100
鸡蛋 :2个
辅料
白糖 :50盐 :2ml
酵母 :5ml
具体步骤
1. 把酵母放进温牛奶中,搅拌均匀后静置5分钟,把白糖和盐跟面粉混合,把牛奶慢慢倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌,揉成团,取出放在案板上揉成光滑的面团;盖上保鲜膜,室温(28~30度)发酵50分钟左右。
2. 揉成光滑的面团,发酵至1.5~2倍大,手指沾面粉从中间插进去,面团不回缩,不坍塌即可。
3. 混合白糖和椰蓉,加入鸡蛋,搅拌均匀;
4. 用手把馅料揉成团;
5. 称量,大约20克/个,分成12份;
6. 发酵好的面团压扁,排气,在案板上撕些面粉,把面团揉成长条;
7. 切开成35克左右一个的剂子(分成了10份,其实应该分12份的,没经验哈);
8. 把面团压扁,用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面皮;
9. 包上一份椰蓉馅;
10. 收口;
11. 收口朝下,稍滚圆;
12. 把油纸剪成比包子胚稍大的正方形,把包子放上去,摆进蒸笼,放进蒸锅里,第二次发酵15分钟;
13. 蒸锅里放水,大火蒸至水开后,转中火15分钟,关火后3分钟再揭盖;
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