家庭版天津锅巴菜怎么做又香又好吃
主料
锅巴 :150薰豆腐干 :20
香菜 :10
高汤 :350ml
腐乳汁 :2汤匙(30ml)
芝麻酱 :2汤匙(30ml)
盐 :5
白砂糖 :5
生抽 :1茶匙(5ml)
水淀粉 :2汤匙(30ml)
香油 :2茶匙(10ml)
辣椒油 :2茶匙(10ml)
大料 :3枚
丁香 :5
葱末 :5
姜末 :5
油 :20ml
辅料
具体步骤
1. 将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀,再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁;香菜洗净切成1cm的小段,待用。
2. 锅中放入油,待油温烧至六成热时,放入大料和丁香炸出香味,再加入葱末和姜末爆香,倒入余下的生抽(3ml)、高汤和盐,转小火加热3分钟后,将汤内的干物捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡。
3. 将锅巴放入煮开的汤汁中,立即关火,盛入碗中,再淋上芝麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀即可。
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