法式酒酿鸡怎么做又香又好吃
主料
瘦培根 :55栗子 :12个
鸡肉 :4块
欧芹 :几枝
鸡汤 :150毫升
浓郁红葡萄酒 :360毫升
胡萝卜 :300
辅料
蒜味橄榄油 :1?汤匙玉米粉 :1汤匙
砂糖 :一撮
盐 :适量
胡椒 :适量
新鲜百里香 :几枝
青葱 :12根
月桂叶 :1片
具体步骤
1. 将青葱或洋葱放在隔热的碗里,倒入开水淹过,放30秒后沥开。待凉到可以手拿时,剥皮备用。
2. 在防火砂锅里加热1汤匙油。放入培根煎3分钟左右,频繁翻动直到变脆。用漏勺沥出备用。
3. 把葱放入砂锅,中高火煎5分钟,或直到全部变成褐色为止。用漏勺沥出备用。
4. 把蘑菇放入砂锅,如果需要可以加余下的 ? 汤匙油,煎3-4分钟,频繁翻动直到呈金黄色。
5. 把一半培根和青葱倒回砂锅, 然后把鸡肉放在上面,再撒上另一半培根和青葱。把药草束成一束放进锅里,加汤和葡萄酒,多放些胡椒调味。
6. 把汤烧开后调小火炖15分钟。放胡萝卜,继续用小火炖30分钟或直到鸡肉熟透,而且胡萝卜变脆嫩。
7. 捞出鸡肉摆放到一个加热了的盘子里,把汤滤到一个平底锅里,加培根、蘑菇、青葱和胡萝卜并保持温度。
8. 把那束药草放回沥出的汤里,加糖烧开,直到汤汁收浓到大约360毫升。将玉米粉与一点水融合成柔滑的酱,倒进汤里并搅拌,炖到浓稠。根据个人口味调味,丢弃那束药草。用勺把酱汁浇到鸡肉和蔬菜上,最后撒上欧芹即可上桌。
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