家常菜糖醋黄花鱼怎么做又香又好吃
主料
黄花鱼 :500豌豆 :25
辅料
番茄酱 :适量绵白糖 :适量
白醋 :适量
葱 :5
蒜 :5
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
姜 :5
鸡粉 :适量
油 :适量
料酒 :适量
淀粉 :80
具体步骤
1.黄花鱼一条(500克左右)净堂、去鳞、洗净。
2.将黄鱼切成花刀。
3.备好腌制黄鱼的调料:料酒、盐、白胡椒粉
4.涂抹在黄鱼的身上,腌制10分钟左右。
5.豌豆煮熟。葱、姜、蒜切末备用。
6.备好制作糖醋汁的调料。
7.用70克的淀粉,调成淀粉糊。
8.提起鱼尾,将淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。
9. 锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白,将鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,先让鱼尾定型。
10.鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上。
11.直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
12.将锅中的油篦出,留一点点油,放入葱、姜、蒜末炝锅。
13.出香味后,放入番茄酱和料酒,炒出红油,放入适量的水。
14.烧开后,放入白糖、白醋、味精、盐调味,烧开。放入豌豆。
15.用10克的淀粉,加入水稀释,缓慢的倒入汤汁中,使汤汁变粘稠,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀。
16.将炒好的糖醋汁淋到炸好的黄鱼身上即可。
第一次做这种有造型的炸鱼,我个体会就是,要大火炸鱼,让鱼快速定型。特别是这次用的是黄花鱼,容易碎,更增加了定型的难度。糖醋汁非常的美味,酸酸甜甜的。
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...