美味的自制东北炒粉怎么做又香又好吃
每个地方都有每个地方的特色美食,我们没吃过得,去尝试吃了一次可能会爱上,但是我们带不走的是他的味道,所以我们就要努力去学习那种味道,所以在吃了东北炒粉后,决定留下他的味道在家里于是自制东北炒粉,炒粉是口感非常的好的。
主料
马铃薯淀粉 :500辅料
辣椒油 :适量蒜 :适量
小葱 :适量
味精 :适量
水 :适量
芝麻酱 :适量
盐 :适量
香菜 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.取煮锅洗净,放入淀粉。
2.一点一点加水,边加边搅拌,切不可一次加多。
3.搅拌至牛奶状即可。
4.电磁炉开小火,边加热边搅拌,切记,一定要不停的搅拌,以防糊锅。
5.随着热度增加,淀粉糊会越来越浓稠,继续搅拌。
6.待全部变白,质地均匀,有弹性,里面没有疙瘩时,便熟了,关火。
7.取一合适容器,涂抹上一层油。
8.将淀粉块倒入,整形,凉凉后入冰箱冷藏至数小时。
9.凉透后,切块,略大一些,以免炒的时候全碎成粉。
10.热锅凉油,小火,炒淀粉块,待淀粉块变得透明就熟了,注意,不一定像冰块一样透明。由于淀粉已经熬过了,本身已经是熟的了,所以这次炒制时,根据自己口味,时间长短均可。但是不管怎样短,也一定要让里面热透哦。个人觉得炒制时间稍长一些,粉碎一些,拌料特别入味,香的咧~~!
11.炒好的粉块盛入碗中,香菜、小葱切碎。
12.蒜磨成蒜泥,加水。辣椒油适量。
13.将葱和香菜碎倒在粉块上,加入芝麻酱、醋、盐、味精、辣椒油、蒜泥,拌匀。
14.如果太干,可以加入适量的开水或高汤,最好是高汤。个人加的是开水,一点点就可以,不要太多,也可以在调芝麻酱时调制的稀一些。开吃!!!
1、淀粉加水时不可加太多,如果水加多了,炒制的时候特别不容易结成块。2、煮淀粉糊时一定要用小火,要不停的搅拌,几分钟的功夫就煮好了,一定要守在锅边不停的搅拌。3、装粉的容器一定要事先涂抹上一层油,以防粘住,不好往出拿粉块。4、炒制的时候,一定要用小火,要放油,炒的碎一些,放调料才更入味。5、调料可以根据个人喜好增减,个人觉得喜欢麻辣口味的,也可以放些麻油,也一定很美味哦!6、食材中的马铃薯淀粉,最好用红薯淀粉,因为我们这里实在买不到红薯淀粉,所以用的马铃薯淀粉。
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